Dr Mercola Dr Mercola Fermented Brokkolisprossen | 30 Kapseln

Frischer Brokkoli und Brokkolisprossen gehören zu den gesündesten Lebensmitteln, die Sie essen können, da sie hohe Konzentrationen einer breiten Kategorie von Verbindungen enthalten, die Glucosinolate genannt werden.

Zwei dieser Verbindungen, Glucoraphanin und Sulforaphan, stehen im Mittelpunkt von über 650 wissenschaftlichen Publikationen.

Sulforaphan wurde 1992 identifiziert und gilt heute als die führende Verbindung in Brokkolisprossen und Brokkoli und ist für viele der potenziellen Vorteile verantwortlich:

• Fördert die Zellgesundheit im gesamten Körper
• Unterstützt die Entgiftungsprozesse Ihres Körpers
• Hilft, Zellen, Gewebe und DNA vor oxidativen Schäden durch freie Radikale zu schützen
• Trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden, normalen Cholesterinspiegels bei
• Unterstützt die Darmgesundheit und ein gesundes mikrobielles Gleichgewicht im Darm
• Trägt zur Erhaltung gesunder Gelenkknorpel bei und unterstützt eine angenehme Bewegung
• Unterstützt die Gesundheit der Blase
• Unterstützt die Gesundheit der Prostata

Zunächst einmal müssen Sie etwa zwei Pfund Brokkoli pro Woche essen, um nennenswerte Mengen an Sulforaphan zu erhalten.

Mit frischen Brokkolisprossen geht es einfacher. Sie sind weitaus nährstoffreicher als ganzer Brokkoli. Nach drei Tagen Keimung enthalten Brokkolisprossen die 10- bis 100-fache Menge an Vorläufer Glucoraphanin.

Eine weitere potenzielle Gefahr bei normalem Brokkoli besteht darin, dass bei der üblichen Handhabung und Zubereitung viele der empfindlichen, nützlichen Nährstoffe zerstört werden können.

Wenn einer der Schlüsselbestandteile von Brokkoli zerstört oder inaktiviert wird, können Ihnen viele wertvolle potenzielle Vorteile entgehen.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie bei normalem Brokkoli darauf verzichten können:

• Brokkoli kann bereits 10 Tage nach der Ernte 80 Prozent seines Vorläufers Glucoraphanin verlieren
• In Röschen geschnittener Brokkoli verliert seine Vorstufen doppelt so schnell wie Brokkoli mit ganzem Kopf
• Das Dämpfen von Brokkoli länger als fünf Minuten kann seine Myrosinase zerstören
• Wenn man Brokkoli länger als 30 bis 60 Sekunden kocht oder in der Mikrowelle erhitzt, wird der Großteil seiner Myrosinase zerstört
• Durch Blanchieren bei hoher Temperatur und anschließendes Einfrieren kann die Myrosinase von Brokkoli zerstört werden

Sulforaphan – die Schlüsselverbindung

Um Sulforaphan zu erhalten, muss eine Verbindung namens Glucoraphanin, die in Kreuzblütlern wie Brokkoli vorkommt, zunächst durch das Enzym Myrosinase umgewandelt werden. Myrosinase ist für die Umwandlung von Glucoraphanin in Sulforaphan unerlässlich.

Der übliche Umgang mit Lebensmitteln und das Kochen zerstören das Enzym Myrosinase im Brokkoli. Dennoch kann die Umwandlung in Sulforaphan auch in Abwesenheit von Myrosinase erfolgen, wenn Sie über eine gesunde Darmflora verfügen. Bei vielen Menschen ist die Darmflora nicht optimal, was sich negativ auf den potenziellen Nutzen aus Brokkoli und anderen Kreuzblütlern auswirken kann, wenn sie welche erhalten.

Wenn Sie den Brokkoli im Voraus fermentieren, wie bei diesem Produkt Fermented Brokkolisprossen, wird das Glucoraphanin in Sulforaphan umgewandelt, sodass Sie sich bei der Bewältigung dieser Aufgabe nicht auf Ihre Darmmikroben verlassen müssen. Im Wesentlichen bewirkt die Fermentation genau das, was ein gesunder Darm tun würde: Sie versorgt Ihren Körper mit bioverfügbarem Sulforaphan.

Das Produkt Fermented Brokkolisprossen“ enthält sowohl fermented Bio-Brokkolisprossenpulver als auch aktiviertes Bio-Brokkoli-Pflanzenpulver. Mit dem Vollpflanzenpulver erhalten Sie standardisierte Mengen der wichtigsten Brokkoli-Verbindungen, um die vielen potenziellen Gesundheitsvorteile von Brokkoli zu maximieren:

• Sulforaphan – 140 µg
• Glucoraphanin – 350 µg
• Myrosinase – 105 µg